不同的香型的酒都有相關的國際標準或行業標準。以醬香型白酒爲例，標準中明確規定了該產品必須以糧谷爲原料，經固態發酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯爲主體的複合香氣的蒸餾酒，等級分爲優級、一級。
不論是國家標準還是地方標準對於醬香型白酒都有要求，在達到生產標準之後會根據特別突出的優質白酒和普通白酒的一些物質含量來進行產品標準分級，即達到優級的白酒要比只達標一級的白酒理論上品質要好，在生產標準上，優級要高於一級。也就是說，優級酒代表着在這個香型的級別中是要求最高的酒品。
一級酒指的是灑在釀造工藝中的特殊性，年份比較好，灑的度數，口感，柔和度，醇厚，掛杯，及在特定條件下的上品好灑，也可以說是好灑中的王者，所以一級品質的灑無論是包裝，密封，防碼等措施都是最好的
