白酒中的固形物標準規定40度以上應不大於0.4，是白酒蒸發後的殘留不揮發物。
白酒固形物是指在特定溫度（100℃～105℃）下，經蒸發排除乙醇、水分和其他揮發性組分後的殘留物。
釀造用水中的無機成分是固形物的主要來源。
如果水中有較大量的無機鹽和不溶物，不僅會使成品酒固形物超標，也會影響酒的口味，甚至出現沉澱或渾濁，這樣的水質必須經預處理。
在生產降度酒及低度酒的過程中使用的澱粉或抗絮凝劑等物質，未能過濾除淨，這是低度酒固形物含量較高的一個原因。
按國標規定，由糧谷發酵釀造的白酒，不得加入非自身發酵產生的物質，但一些酒廠仍在使用添加劑，其中有些是不揮發物，如食糖、甘油、蛋白糖和各種香精中所含的高沸點成分等，這常是固形物含量超標和測定時無法恆重的原因。
白酒固形物含量按照目前的標準，在理化指標裏是有要求的，高度白酒和低度白酒不同，最高放寬也不能超過0.5、0.7，超過這個數據，就視爲不合格產品。
