谷字只有最後一筆是橫，去掉了它就不是漢字啦，所以你的問題應該是繁體字“榖”。
“穀”去掉一橫是“榖”，二者都讀gǔ，但意義完全不同。
谷(榖)：1. 兩山間的夾道或流水道，或指兩山之間：山谷、河谷。2. 喻困境：進退維谷。3. 莊稼和糧食的總稱：五穀。4. 粟的別稱，亦指稻的子實：穀物、稻穀。5. 姓。
榖：植物名，又稱“構”、“楮”，即構樹。
囧Jiǒng
在網絡文化中，囧的內小“八”字視爲眉眼，“口”視爲嘴。它的內涵就是：
1，作爲頭。表達沉重的思想。
2，作爲臉。表達浪漫與激情。
而在失意體前屈文化中，它的作用是前者。
“八”——眉眼
“口”——嘴
原義：光明
網義：鬱悶、悲傷、無奈等、無語等等，示意很好很強大，具體請參照字型，並去領悟。
本作“冏”（粵語與“炯”同音）
《唐韻》《集韻》《韻會》並俱永切，音憬。
《說文》窻麗廔闓明，象。又伯囧，人名。周太僕。正本作囧，俗訛作冏。見《書囧命》。又與 同。
《韓愈詩》蟲鳴室幽幽，月吐窻囧 囧。[注]囧囧猶也。
<形> (象形。本作“囧”。象視窗通明。本義:光明)
同本義 [lightbright]。如:冏冏(光明的樣子)：冏徹(明亮而通徹)冏寺(即太僕寺。古代官署名。掌輿馬及馬政)冏牧(冏卿。太僕寺卿)
鳥飛的樣子 [(bird) flying]。如：冏然(鳥飛的樣子)
一說“囧”通“炯”，而“囧囧”同“炯炯”。
冏卿 jiǒngqing [an official administers rear livestock or poultry] 太僕卿之別稱，掌管輿馬和畜牧等事，冏卿因之吳公。(指太僕卿吳默。字因之。)——明·張溥《五人墓碑記》
