馬肉刺身產地

馬肉在日本自古還有一個別名叫“櫻肉”。馬肉吃到現代，以熊本縣、長野縣爲代表的產馬大縣，馬肉料理得到了很大的發展，其中最能代表馬肉料理的當然還屬馬肉刺身—馬刺。

馬刺一般來說大致分爲三種：一種是油脂多的肥生馬肉片，一種是肥瘦適中的霜降馬刺，還有一種是瘦肉馬刺，擺盤和配菜與吃生魚片大致相同，只是蘸料有所區別，馬刺一般是由薑末、蔥末、蒜泥和醬油組成的蘸料。