最大的區別在於炒制過後的荷葉茶喝了不會拉肚子，而一般市面上直接曬乾的荷葉喝了則會腹瀉。
荷葉不是炒，是用密封的鍋燒的，製成荷葉灰，可以減肥。
荷葉灰的做法：
1、將鮮荷葉清洗乾淨，剪去邊緣及葉蒂，然後拿去曬乾
2、將曬乾之後將其撕成塊備用
3、準備一口鍋，將備好的荷葉放到鍋中，在鍋上蓋一隻口徑略小的鍋，兩鍋交接處用鹽水調黃泥封固，黃泥就是黃色的
最大的區別在於炒制過後的荷葉茶喝了不會拉肚子，而一般市面上直接曬乾的荷葉喝了則會腹瀉。
荷葉茶要選摘還未完全長開、且太陽光沒有完全照射的新鮮荷葉，一般早上採摘爲最好。將荷葉製成茶葉要經歷18道手工工序，其中，要炒9道，揉9道，炒茶葉的溫度要控制在28度～34度，使荷香與火香渾然一體。
