海底撈火鍋底料裏面是有牛油成分的，牛油在低溫下會凝固所以在冬季的時候一般是呈現的固體狀的。要是天氣或室內氣溫比較好的話火鍋底料就不容易凝固
準備食材：
八角、陳皮、桂皮、香葉、草果、白豆蔻、丁香、牛油、豬油、生薑、食鹽、豆瓣醬、幹辣椒具體步驟：
第一步，先將所有的辛香料洗淨，然後瀝乾水分，攪拌成末備用，薑片、獨蒜、大蔥洗淨備用。把幹辣椒洗淨，然後煮5分鐘，剁成餈粑辣椒備用。
第二步，先將菜籽油、色拉油燒到5層熱，然後加入薑片、獨蒜、大蔥進行油炸10分鐘左右，撈出。
第三步，繼續放入牛油和豬油燒到5層熱，放入豆瓣醬、餈粑辣椒、豆豉炒制30分鐘左右。
第四步，下入打好的辛香料粉、麻椒，然後用中火一直炒20分鐘，中途需要不停的攪拌。
第五步，等香味濃郁時，就可以加入白酒糟和白冰糖、食鹽，繼續炒10分
海底撈油料是什麼
清油火鍋選用精煉純菜籽油作爲原料牛油火鍋選用牛油或者其他動物油爲原料。
海底撈品牌於1994年創始於四川簡陽，自1999年起逐步開拓西安、鄭州、北京等市場。2015年開拓臺灣地區市場，目前已開業門店14家。2017年進入香港地區市場，已開業門店5家。經歷二十多年的發展。
