穆塞萊斯是西域最古老的葡萄酒。唐人詩句“葡萄美酒夜光杯，欲飲瑟琶馬上催。”中的“葡萄美酒”指的就是慕薩萊思，高昌王朝向唐朝廷進貢的“西域瓊漿”就是穆塞萊斯。
穆塞萊斯與現代所指的葡萄酒有所區別，穆塞萊斯在民間有多種製作方式，一般是把優質新鮮葡萄除皮去核，把葡萄汁再過濾，然後蒸餾，最後倒入缸中加蓋密封，並放於向陽的地方發酵，前後大約需要40天左右甚至更久的時間。在不同的地方，一般加入的輔料也有所不同，鹿茸、小豆蔻、枸杞、紅花、肉蓯蓉、藏紅花、玫瑰花，丁香，桑葚、杏子等，有的地方還放鴿子、雪雞、甚至是烤熟的羊羔肉。
