白灼就是用水，沒加鹽沒加任何成分的水，和吃材，也就是蝦，混合一起加熱幾分鐘而成。
鹽水蝦是用放了鹽的水和吃材，也就是可可愛愛的蝦蝦，一起混煮幾分鐘而成的一道菜餚。
前者要再準備一碟醬汁，後者可以直接享用。當然，兩道菜都要先剝殼，不過也可以直接吃，補鈣。
白灼蝦，是蝦飛水至熟裝盤，倒入海鮮汁！鹽水蝦是鍋中調味，下入蝦煮熟，撈出，它是乾的！
補充：
鹽水蝦的做法簡單是菜譜裏的常見菜，鹽水蝦口味屬於鹹鮮，做法屬煮菜類，但怎麼做鹽水蝦最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整。
蝦肉具有味道鮮美、營養豐富的特點，其中鈣的含量爲各種動植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預防癌症。
<本草綱目拾遺>中說：“蝦生淡水者色青，生鹹水者色白，溪澗中出者殼厚氣腥，湖澤池沼中出者殼薄肉滿，氣不腥，味佳，海中出者色白肉粗。
