柱侯醬是佛山傳統名特產品之一。是由三品樓廚師樑柱侯在清嘉慶年間創制的。它以大豆、麪粉作原料，經制曲、曬制後成醬胚，和以豬油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色澤紅褐，豉味香濃，入口醇厚，鮮甜甘滑。適於烹製雞鴨魚肉等，尤以柱侯雞爲最，是調饌中的上乘醬料。[1]適用於烹調風味獨特的信侯雞、鵝、鴨，並可燜制各種肉類。
而現代的柱侯醬原料主要爲水，黃豆，小麥粉，白砂糖，食用鹽，芝麻油，穀氨酸鈉，脫水大蒜，黃原膠，苯甲酸鈉。
柱候醬在粵菜中主要用來烹調葷菜使用，因爲其有獨特的顏色和味道，可以使葷菜更加更容易上色和增香。家裏也可以用柱候醬來拌麪，或者做爲火鍋的蘸料來食用，很多的自助火鍋店都有柱候醬這一味小料。
