用竹子製作蘆葦魚方法：
主料：魚肉，白肉，腐皮。
配料：竹塊，熟筍，香菇，（魚帝）脯末，鴨蛋、生紅椒、味精、精鹽各少許，蓮只。
做法：
先把魚肉打成魚醬，和精鹽、味精、蛋清、（魚帝）脯末拌勻，後把腐皮披在砧板上，肉醬披在腐皮上，將香菇切絲，熟筍、白肉、紅椒各切絲，擺在魚醬中間。
捲成條狀，用麻繩紮緊，與竹塊放入蒸籠蒸熟，待冷卻後投入鼎裏炸油至熟透撈起待用。再將蓮只炸油片刻，然後和旬花、香菇一起燜之，將魚卷取出，去掉麻繩切塊擺在碗裏，蓋上已燜好配料，放入蒸籠蒸熱，取出把碗翻倒在盤裏，把原湯下鼎加上味精、香油、精鹽，用雪粉水勾薄糊淋上即成。
蘆葦魚形似竹圈，味鮮香甜，肉脆爽口。
