能吃
大白菜常溫下放半個月不成問題，外面套個塑料袋，放紙箱裏，外面兩層葉子蔫了扒掉裏面一樣新鮮。
有人說大白菜能放一個季度，因爲乾白菜含水量極少，而水是微生物繁衍的必須物質，也是某些化學反應的必要的反應物，把白菜中的水除去，製成乾白菜，可以遏制微生物的繁殖，遏制變質的化學反應，從而乾白菜不易壞。
泡了兩年的白菜有毒。不能吃了。
1、養顏護膚大白菜含水量很高，約95％，而熱量很低。冬季空氣乾燥，寒風對人的面板傷害很大，白菜中含有豐富的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。
2、補鈣大白菜含有豐富的鈣，每100克中含鈣43毫克。一杯熟的大白菜汁能夠提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不喜歡喝牛奶，可以透過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣
