花菜是植物的花序
被子植物的花，有的是單獨一朵生在莖枝頂上或葉腋部位，稱單頂花或單生花，如玉蘭、牡丹、芍藥、蓮、桃等。但大多數植物的花，密集或稀疏地按一定排列順序，着生在特殊的總花柄上。花在總花柄上有規律的排列方式，稱花序（inflorescence）。花序的總花柄或主軸稱花軸，也稱花序軸（rachis）。花序下部的葉有退化，但也有特大而具顏色的。花柄及花軸基部生有苞片(bract)，有的花序的苞片密集一起，組成總苞，如菊科植物中的蒲公英等的花序有這樣的結構。有的苞片轉變爲特殊形態，如禾本科植物小穗基部的穎片就是。
吃的菜花是花椰菜的花球。花球是整株花椰菜體現主要經濟價值的產品，由短縮肉質花莖系統組成的球狀貯藏器官，它是由肥嫩的莖軸和很多的肉質花梗及絨球狀的花枝頂端包括許多分化到花序階段的花芽原基聚合而成。
花球是花椰菜營養貯藏器官，貯有大量營養物質，是人們食用部分。據觀察，一個花球主軸上約有50~60個小花球，基部小花球2~3cm，中心部的小花球不足Icm。
花菜：花蕾。
花菜屬十字花科植物甘藍的變種，又稱“番芥藍”“菜花”“花椰菜”。花菜含有豐富的維生素及礦物質，尤以維生素C的含量特別突出，每100克含量高達88毫克，比同類的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、蘋果多一倍。
