我們都知道，開餐飲業是一件不容易的事情，特別是對於經常光顧自己店裏面的熟客都會客氣的說以兩道菜表示自己的謝意。
一般給客人送菜，最好選擇的時間就是在上菜的中間時段。比如說客人點了8個菜，那麼你都在3~4菜之間去送一道菜。並且跟客人說，謝謝你長期光顧，我們店裏面這份菜是老闆贈送給你的，希望你們喜歡。或者說你是我們飯店的幸運客人，特意給你加個菜。
給客人送菜選擇什麼時候我個人認為，給客人送菜最好的選擇應該是上午八九點鈡的時候，就是說菜最新鮮的時候最好。因為每天清晨從地裏摘菜，剛從地裏摘的蔬菜是非常新鮮的，還帶著露水珠的，透著就那麼碧綠清新，儘早送個客人客人一定非常滿意。
各地的風俗習慣不一樣，選擇送菜的時間點也不一樣，有些地方會選擇在客人訂單之後就送菜並且指明這是送的菜，有些地方是等客人吃到一半的時間點，再會給客人送上菜，表達主人家的一片心意，風俗習慣的不同造就了各地民俗的不同
