奧氏體（Austenite）是鋼鐵的一種層片狀的顯微組織，通常是ɣ-Fe中固溶少量碳的無磁性固溶體，也稱爲沃斯田鐵或ɣ-Fe。奧氏體的名稱是來自英國的冶金學家羅伯茨·奧斯汀（William Chandler Roberts-Austen）。
奧氏體塑性很好，強度較低，具有一定韌性，不具有鐵磁性。奧氏體因爲是面心立方，八面體間隙較大，可以容納更多的碳。
奧氏體是碳溶解在γ-Fe中的間隙固溶體，常用符號A表示。其溶碳能力較大，在727℃時溶碳爲ωc=0.77%，1148℃時可溶碳2.11%。奧氏體是在大於727℃高溫下才能穩定存在的組織。奧氏體塑性好，是絕大多數鋼種在高溫下進行壓力加工時所要求的組織。
奧氏體組織就是由奧氏體單晶體結晶形成的團狀組織，鑲嵌在鋼材質中，改善鋼材性能。在淬火處理中，鐵的晶體結構轉變其性質變化的內在因素。
奧氏體是鋼鐵的一種層片狀的顯微組織，馬氏體是黑色金屬材料的一種組織名稱。奧氏體一般由等軸狀的多邊形晶粒組成，晶粒內有孿晶。
