七彩米是中國水稻研究所選育出的優質黑香糯、紫香糯、綠寶1號、紅香米、金香米、銀香糯和香粳米等七色米。
1、綠寶1號
米質優，糙米爲碧綠色，香氣濃郁，糯性好。富含Fe、Mn、Mg等7種微量元素和氨基酸和維生素A、D、E、B1、B2。
2、香優糯
米質優。達1級標準，濃郁香氣，食味佳。
3、黑香糯(優質黑色香型中、晚粳糯)
糯性佳，富含多種人體必需氨基酸和維生素及Se、Ca、Mg、Cu、Zn等微量元素。濃郁爆花香氣。抗逆性較強。
4、紫香糯(優質高產紫色香型中晚粳糯)
優質、糯性佳、富含微量元素、維生素和氨基酸。香氣濃，抗逆性較強。
5、香優糯
米質優。達1級標準，濃郁香氣，食味佳。也適合直播。
6、紅香米
種皮紅色，具濃郁香氣。富含Zn、Fe及維生素、氨基酸。抗逆性較好。
7、銀香糯
米質優，糯性佳，可作添加米，但易感稻瘟病。
