紅糖熬糖色教程

可用清水熬紅糖，也可用食用油熬糖色。

紅糖的清水熬糖色法:

用料:2兩紅糖，半兩冰糖，半斤清水

製作:燒鍋，將半斤清水入鍋燒熱後，將2兩紅糖和半兩冰糖同時倒入鍋，開小火慢慢熬，熬盡水份直到鍋中紅糖冒中泡呈亮黃色即可

食用油熬紅糖色法:

用紅糖2兩，半兩冰糖，2.5兩油

製作:燒熱鍋，將2.5兩油倒入熱鍋中，油升溫後，加入紅糖2兩，冰糖半兩，轉開小火，鍋鏟不停攪鍋，使糖慢慢融化，直致鍋中糖液冒中泡呈亮黃色即可。

注意，熬糖色冒中泡就行了，冒大泡則易讓糖色過老，產生苦味。