白茶茶湯的pH值在5.5-7之間，屬於弱酸性的。
先來看一個數值，溶液的酸鹼度數值，又稱爲“pH”，是體現溶液中酸鹼度的一個數值。衡量數值以7爲中間值。
pH小於7，pH值越小，表示酸性越強。
pH大於7，pH值越大，表示鹼性越強。
陳年老白茶經氧化轉化、後期發酵後，其大量的衍生物質，基本上屬於小分子，有利於人體的胃腸道的吸附，刺激性小。綠茶與烏龍茶則不同，雖然它們也內含的茶多酚，但茶多酚內含的很多物質是大分子，空腹飲用，會對人的胃腸產生強烈刺激。
因此體質轉弱的成人和兒童經常被告知，慎飲綠茶，更不能空腹飲用綠茶。中醫所說的綠茶“寒性大”，恐怕都與其內含的大分子有關。
我們所喝的白茶的茶湯的酸鹼度數值多在5.5-7之間，是屬於弱酸性的。相比胃酸的強酸性是微不足道的，當然是不會刺激到我們的保護膜。
