味精是導體還是絕緣體

是絕緣體。穀氨酸鈉溶液不顯電性。

味精主要成分是穀氨酸鈉，又名味粉、味之素。它雖爲普通味精的主要成分，但並不是單純的呈鮮味，而是酸、甜、鹹、苦、鮮五味俱全，只是鮮味所佔的比例較大。同時，穀氨酸鈉的鮮味只有在食鹽存在的情況下才能呈現出來，如果在沒有食鹽的菜餚中加入味精，非但無法提鮮，反而會產生一種令人不快的腥味。