燒水時剛沸騰並不算燒開了。
鍋裏面的水沸騰，並有大量的水蒸氣冒出，表示水開了。當底層的水溫度升至100℃時，就首先變成水蒸氣向上升，此時出現的是小水泡，這時，上層的水溫度仍不足100℃當大量的小氣泡從鍋底上升時，並彙集成大水泡時，可以視爲水開了。水開了後，一般再沸騰2分鐘左右就足以殺死細菌和微生物了，時間太長反而不好。
是的，水沸騰了，就是燒開了，因爲水燒開了，並不是指的他就達到了100度，而是指的水已經有了持續沸騰的現象，在我們的理解中，不要認爲100度就是水燒開了，其實並不是這個道理。同時，在我們的飲水安全中，爲了我們的身體健康，我們應該保持水溫在95度左右就可以達到正常飲用標準，因爲將水燒到持續沸騰的狀態並不利於我們的身體健康。
水沸騰就是開，開了以後是馬上就能喝。
建議大家在燒開水的時候，可以把自來水靜置一會兒再燒，水燒開的時候不要急着關火，等水沸騰三分鐘以後再熄火，就能夠讓水裏的氯含量降低到安全飲用標準，這樣燒開的水，纔是真正能夠飲用的開水。
