蒸發器是利用燃料（常用燃料有：電、天然氣、液化氣、柴油、植物油、醇基油）把水加熱變成熱水或者蒸汽的一種熱交換設備。
蒸汽發生器接好水、接好電之後，全自動控制系統會根據液位傳感器低水位信號啓動上水泵抽水箱裏面的水進爐子，當加到正常水位時，水泵自動停止然後點火（電蒸汽發生器通電）開始加熱，等壓力升到設定的高壓時，燃燒機（配套燃氣蒸汽發生器或燃油蒸汽發生器）或者電熱管或電磁線圈（配套電蒸汽發生器或電磁蒸發器）會自動斷電停止工作
當蒸汽壓力降到設定的低壓時，燃燒機或加熱管或電磁線圈又會重新啓動工作，爐子內的水消耗到低水位時水泵又開始自動上水，加到高水位時自動停泵。整個過程都是全自動控制，安全省心。
