用料:
海石鰻 一條一斤左右
黃酒 適量
醬油 適量
冰糖 兩三顆
洋蔥 一顆
大蒜 兩顆左右
蔥 兩根
姜 幾片
澱粉 適量
石鰻煲湯的做法步驟:
步驟 1 石鰻洗淨，劃花 拍上澱粉
步驟 2 均勻拍上粉
步驟 3 油鍋燒熱下入石鰻，石鰻盤圓
步驟 4 翻面炸均勻，越熟石鰻會自動往裏卷，炸熟 撈起瀝油備用
步驟 5 砂鍋放油燒熱下去大蒜炒香，大蒜要多放點，鋪滿鍋底，我這次放少了
步驟 6 大蒜炒至金黃。放入薑片，均勻鋪上洋蔥，然後放上炸好的鰻魚
步驟 7 把蔥整根放上去 ，喜歡辣的放辣椒，不喜歡的可以不放
步驟 8 加入兩三顆冰糖，黃酒一碗，醬油適量…最後加點溫開水，大火燒開，嚐個味道小火燜熟，大火收汁就可以啦！
石鰻魚切成厚片，用醬油、料酒、味精、蔥、薑汁入味後用水澱粉上漿。
2、將石鰻魚肉入鍋炸熟後撈出。
3、鍋中留少許底油，煸香蔥、姜，加入清水燒滾後加醬油、料酒、味精、糖調味後放入石鰻魚燒至汁濃即成。
4、黃瓜切片裝飾，魚盛在中間，上面撒上蕪荽即可。
