廠房和車間
1應符合GB 14881- 2013中第4章的相關規定。
2 應設有糉葉倉庫、原輔料倉庫、成品倉庫和生產加工車間。設定獨立的預處理車間、包裹車間、蒸煮車間、冷卻間和包裝車間。
3 生產車間內設備與設備之間、設備與牆壁之間，應留有適當的通道或工作空間，便於員工操作(包括清潔、清洗、消毒、機械維護保養)，便於物料輸送。
設施與設備:
1應配備與生產能力相適應的糉葉清洗、原輔料預處理、裏糉、蒸煮、冷卻、速凍、抽真空、滅菌和冷藏等設施設備。(如干糉葉浸泡池、糉葉清洗機、切肉機、淘米設施、大米拌料設備、肉料拌料設備、裹糉用料盆、裹糉操作檯、不鏽鋼高壓蒸煮鍋、速凍設備、抽真空設備、滅菌設備和冷庫等。
2應配備與生產能力相適應的週轉容器和運輸工具。
3車間內生產用水應符合GB 5749規定。
