主料：瘦肉餡半斤、麥地菜1斤蓮藕半斤，麪粉適量。
配料：香菇少許，生薑少許，鹽、生抽、芝麻油。
製作步驟
1、鍋裏倒入適量水，開啟竈火燒水。
2、蓮藕洗乾淨去皮，切片。
3、鍋裏水開了放入蓮藕皮，焯煮約2分鐘，撈出來放入清水裏過一下降溫，然後把藕片再切條丁，隨意切，切小點就可以了，方便榨汁機榨汁使用。
4、把蓮藕條丁放入榨汁機，倒入適量水，打成蓮藕汁。
5、把蓮藕汁倒入面盆裏，加入適量麪粉，先用筷子攪拌，然後再下手揉麪，多揉一會，麪糰揉好後蓋上蓋子放置20分鐘左右。
6、瘦肉清洗乾淨切成塊，把清理乾淨的肉塊擠幹水分，放入絞肉機打成肉餡。
7、麥地菜清洗兩遍，再接上清水泡幾分鐘。
8、鍋裏水燒開，放入麥地菜焯燙50秒，撈出後涼水快速過一下，控一下水分。
9、香菇切碎，姜切成薑末，麥地菜切碎。
10、薑末放入碗裏，麥地菜捏擠出的菜汁放到碗裏與薑末拌勻。
11、薑末菜汁裏放入鹽、少許生抽、芝麻油，攪拌勻即可，這樣調汁就好了。
12、把調汁倒入肉餡裏，順一個方向攪拌勻，然後把肉餡放置20分鐘，讓肉餡充分吸收調汁。
13、把麥地菜、香菇一起倒入肉餡裏，順一個方向攪拌均勻即可。
14、麪糰稍微揉一下，從麪糰中間掏個洞，捏成一個圓圈，搓成長條狀，切成面揪子，壓扁，擀餃子皮包餃子。
15、用刀切斷，揉成合適的長條狀，切成小面劑子，壓扁，擀成餃子皮，包好餃子。
16、鍋裏水燒開，下入包好的餃子煮8分鐘，即可出鍋。
麥地菜也叫薺菜，聽說春天需吃些野菜。地菜直接在鄉下菜園子裏摘的，只掐葉子那部分，所以，沒什麼土，很好洗。
原料：麥地菜、肉餡、八角、花椒、雞蛋、生抽、老抽、鹽。
做法步驟：
第1步、洗乾淨地菜。
第2步、切碎。
第3步、肉餡放鹽，2勺生抽，1勺老抽攪拌勻。
第4步、小半碗水分3次放入肉餡，攪拌上勁。（順一個方向）
第5步、然後放入1個雞蛋，攪拌勻。
第6步、鍋裏放適量油，放1個八角，適量花椒，小火煮出香味。
第7步、地菜平鋪在，攪好的肉餡上面。
第8步、去掉八角花椒。
第9步、把油均勻倒入地菜上面，攪拌勻。可放入冰箱冷藏1小時更佳。
第10步、取餃子皮，放入適量餡。
第11步、包成自己喜歡的樣子，冷凍儲存。
第12步、可以煮着吃，煎着吃。
主料：麥菜1把， 花生油2匙，雞蛋3個
輔料：木耳2把，蛤蜊肉2把
做法：
步驟1麥菜切碎加點鹽出水。
步驟2雞蛋炒熟，木耳燉碎，蛤蜊肉剁微碎，餡調勻。
步驟3發酵好的面倒入面板揉好。
步驟4面搓條切劑子摁扁擀成包子皮。
步驟5把調好的餡放到擀好的皮上。
步驟6逐個包完的包子放入蒸鍋，開鍋15分鐘就好了。
