準備用料：水澱粉十克、醬油十五毫升、料酒十克、醋十克、泡椒十克、蔥絲十克、薑絲適量、白糖十克、雞精少許。
1、找一個空置的碗，首先將料酒十克，醋十克，水澱粉十克，雞精少許，醬油十五毫升混合，再次加入泡椒十克。
2、再加入薑絲十克。
3、再加入蔥絲十克。
魚香汁比例是4:3:2:2:1。用一個小勺子來調，碗中先放入4小勺香醋、3小勺白糖、兩勺生抽、兩小勺清水、一勺幹澱粉，攪拌均勻。
密訣1：一生一老兩匙醋，四澱粉水一勺糖，外加三匙清清水，香油和鹽酌量加（具體來說就是1勺生抽 1勺老抽 1勺白糖 2勺陳醋 4勺澱粉水 3勺清水 1茶匙鹽 1茶匙香油）。
密訣2：魚香汁要調好，首先準備兩個勺，一大一小剛剛好。白糖、澱粉一大勺，醋和醬油兩大勺，只有雞精一小勺，最後加水三大勺，六種配料記得清，保證魚香味道好.
配調魚香汁所用的醬油可以是老抽或生抽，也可以是老抽和生抽按1：1搭配使用。另外，喜歡甜味的也可以多用點白糖，不喜歡甜味的則可以少用點白糖。
