鱔魚養殖不怕大蒜的，相反有益，當然養鱔魚用大蒜素濃度過高，其實也是有影響的。
越冬後的黃鱔在春季氣溫回升後開始出來活動，這時很容易感染水黴病、腐皮病、細菌性敗血病等病害而死亡，如果能及時用80~100倍新鮮大蒜與優質食鹽混合浸出澄清液潑灑在飼養池內，每3~5天潑灑一次，連續潑灑2~3次，每次每平方米飼養池潑灑2~3公斤，均勻潑灑在水面上，黃鱔就不會感染上述病害，飼養成活率高。
烹製鱔魚宜用蒜，配以適量的蒜苗或蒜末來烹製鱔魚，可以除去鱔魚的腥氣， 增加鱔魚的鮮香。同時，大蒜還具有殺菌防腐的作用，可延長魚的存放時間。
