20天左右。
花菜正常要長到17~19片葉子 ，再到中期，20多天花菜開始結出小小的花球，花球逐漸長大成熟就成爲外面常見的大花朵樣了。
菜花生育習性喜冷涼，屬半耐寒蔬菜，它的耐熱耐寒能力均不如結球甘藍，既不耐高溫乾旱，亦不耐霜凍。生育適溫比較狹窄，栽培上對環境條件要求比較嚴格，這主要是由菜花的植物學特徵決定的。
一般情況下，早熟類型的品種，定植後40～60天形成花球中熟類型的品種，定植後70～80天形成花球晚熟類型的品種，定植後100天以上形成花球。植株在蓮座期內葉面積迅速擴大。蓮座後期，花球開始緩慢生長。
花菜的階段發育特性是，春化階段對低溫的要求不甚嚴格。花椰菜透過春化所需要的低溫範圍是：極早熟品種爲22～23℃早熟品種爲17～18℃，15～20天完成中熟品種最適低溫爲12℃左右，15～20天完成晚熟品種最適低溫爲5℃以下，30天左右可完成。春化階段完成後，則需在長日照條件下抽薹、開花。
