1、竹砧板其實砧板就是菜板，竹子砧板要是天然植物製成，這樣材質較爲結實，而且不容易開裂或掉渣，同時切菜的時候，污垢不易被塞在縫隙裏，比較乾淨。
2、木質砧板我們要選擇表面比較光滑，韌性比較強的砧板，大家可以用手敲擊砧板，如果發出的聲音比較厚重，那麼說明韌性比較強，使用起來很耐用。
3、天然橡木菜板橡木本身材質比較硬，而且韌性比較好，一般來說採用精選天然橡木拼接而成的砧板，軟硬適中，不易傷刀，不易變形，不易爆裂。
4、烏龍木烏龍木來做砧板進行販賣，因爲這類木材的價格比較低，但是烏龍木含有一定的異味和有毒物質，用它做菜板不但污染菜餚，也容易引起腹痛和其他不良症狀，建議大家要注意。
合成橡膠砧板
首先我們要將合成橡膠砧板與塑料菜板區分開。像是很多的樹脂菜板最大的缺點就是在切菜剁肉的時候，容易起屑，而這些塑料屑吃到肚裏，就很不好了。所以像是樹脂這樣的菜板好壞主要在於其軟硬度，大多數都是偏軟的硬度，雖然不傷刀，但是還是不推薦購買。
