這句順口溜是：香椿芽、頭刀韭、頂花黃瓜、謝花藕。
這句順口溜意思是說這些個食材都是在最鮮最嫩的時節才最好吃。
1、民間流傳“香椿芽炒雞蛋，肉魚都不換”，由此可見香椿味道之美！春天發出的香椿芽味道特殊，也是一道美味。
2、農村俗話“三月韭芽芽，羨煞佛爺爺”指的就是頭刀韭。也就是割下的第一茬韭菜，最鮮嫩。後面再長出來的纖維多，口感就差一些了。
3、頂花黃瓜：它指的是開花沒多久的黃瓜。頂部帶着花的黃瓜吃起來非常的可口。
4、謝花藕：荷花凋謝時，此時是嫩藕剛剛形成的時候，這時挖出來的藕稱之爲"謝花藕"，又叫"八月花香藕"。
四大嫩：頭茬的韭菜，新出的藕，新娶的媳婦，小孩的手
解讀：“嫩”是新鮮的意思，在這句順口溜中，毋庸置疑，“頭茬的韭菜”“新出的藕”，都是開年頭一次，因此自然新鮮，不會有“老”的表現！而“新娶的媳婦，小孩的手”，也是同理，新媳婦入門三天無老少，在農村也是一種習俗，也反映了人丁興盛的熱鬧！而小孩的手，沒有經歷風雨自然很柔軟嫩嫩的！
