香蕉泡水後水爲什麼變紅求解釋

香蕉泡水後變紅是因爲香蕉裏含有鉀，鉀溶在水裏會是紫紅色，因爲香蕉裏含量不多，所以變紅色。

香蕉的表皮細胞中含有一種氧化酵素 ，這種酵素被封存在細胞內，但當香蕉皮放久的時候，細胞破解，氧化酵素就會被放出來跟氧氣接觸，被氧化成黑色的複雜的化學物質。