首先準備的材料：新鮮玉米5只、雞蛋2個、玉米粉200g、小蘇打5g（也可不放）、奶粉50g（也可不放）、豬油20g（自己把握)白糖30g
步驟：
1、玉米剝皮，洗淨。皮沖洗乾淨備用。最好是剛出來的嫩的糯玉米，黃色那種。（水果玉米水比較多渣多，口感略差一點）
2、玉米剝成粒，放入攪拌機，攪拌成細膩濃郁的玉米糊。
3、將攪拌好的玉米糊倒入盆中，加入玉米粉，雞蛋、糖、豬油、奶粉、蘇打粉攪拌均勻。（如果是用的糯玉米，攪出來的糊會比較厚重，就不用加入粉類，總之加粉的量看自己攪拌出的玉米糊的稀稠度，不要加成像做饅頭餃子那樣一捏就可成形的程度，加到有點稠，舀到葉子上不會滴就OK了）加豬油可以讓包穀粑更嫩。糖，奶粉 ，蘇打粉自己隨意，不愛吃甜怕胖更喜原味的可不加。雞蛋液的加入會更營養，如果打出來的糊本身就很稀了，則建議不加。
4、取葉子兩片，舀一勺玉米糊置於葉上，稍裹一下放入蒸格。完成後，大火蒸20分鐘。關火後，香噴噴的包穀粑就做好了。
原料:玉米饅頭粉 (半斤)、雞蛋 (2個)、食用油 適量、白砂糖 適量、清水。
方法/步驟
1、準備麪粉：在超市裏可以買到做包穀粑粑粉，根據家裏食用的人數來確定麪粉的數量，倒入乾淨的盆子裏。
2、和麪：邊加水邊用竹筷攪拌和麪（冬季的水溫在30度左右），直到盆子底部沒有乾麪粉，一定不要用手直接和麪，否則會很粘手的。
3、揉麪：爲防止粘手可以在手上特別是手指上抹上食用油在揉麪，揉到麪糰乾溼均勻爲止。
4、發酵：將麪糰保持在25度的溫度中，等麪糰發酵至原來的2倍左右時再進行下一步。
5、再揉麪：在菜板上灑些乾麪粉再揉麪直到乾溼均勻，柔軟，富有彈性爲止。
6、搓條：把麪糰搓成長條。（如果喜歡其他的形狀也可以發揮想象力自己做）
7、切割： 用把麪糰分成大小一樣的小塊，搓成圓形。
8、蒸： 把切好的麪糰直接上籠蒸15分鐘左右即可食用。
