真空冷卻機和真空預冷機區別

區別1：冷卻原理不一——真空預冷機冷卻原理是降低被冷卻食品表面壓力，使得水分子沸點降低，也即在低溫下水分子大量蒸發帶走大量熱量，從而使得食品快速降溫冷庫製冷，採用氟利昂等冷媒製冷，並採用密閉空間中的空氣傳到冷量對食品進行冷卻

區別2：卻介質不一樣——真空預冷機冷卻介質爲食品中的水（包括食品表面附着水），冷庫/冰櫃/冰箱等冷卻介質爲空氣

區別3：冷卻方向不一一——真空預冷機冷卻方向，由食品芯體往表層冷卻冷庫冷卻方向相反：由表及內