中國當代菜系之首

魯菜

魯菜起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自髮型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言），是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系之一。

特點是清香、鮮嫩、味醇而著名，十分講究清湯和奶湯的調製，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。煙臺福山爲膠東菜發源地。以烹製各種海鮮而馳名，口味清淡。濟南歷城爲濟南菜發源地。擅長爆、燒、炸、炒，口味偏重。