紫砂鍋比較好。
紫砂鍋和白瓷相比，它更加耐熱，而且受熱均勻，煲湯沒那麼油膩。因此紫砂比較適合做炊具，而白瓷外觀更漂亮，用來餐具最好。
1、紫砂其特點是結構緻密，接近瓷化，強度較大，顆粒細小，斷口爲貝殼狀或石狀，但不具有瓷胎的半透明性。白瓷具有坯質緻密透明，上釉、成陶火度高，無吸水性，音清而韻長等特點。
紫砂鍋中，含有的氧化鐵可以達到8%，硅、錳等元素的含量也相當高，它也含有鈣、鎂、鈉、鉀等人體所需要的金屬元素。因此，用紫砂鍋燉湯，對我們人體是非常有益的，是我們吸收人體所需元素的方法之一。而且煮出來的食物較香，營養不易流失。
2、白瓷實際上也是由陶土燒製而成的，但在表面有釉塗層，經高溫加熱後，會釋放有害於健康的物質。而紫砂鍋是不含任何化學塗層，且富含多種礦物微量元素，無論煲湯、做飯都很香。但因爲優質紫砂比較昂貴，所以有些黑心廠商會用染料染過的泥土作爲內膽原料，這樣的話紫砂鍋的質量就不容易把握。若是買到劣質紫砂鍋，那傷害是不容小覷的。
