乾冰比水的溫度低很多。
乾冰是固體二氧化碳，呈酸性，一般只用於工業。非常容易揮發，揮發會奪走大量的熱量，所以可以製冷。
舞臺效果中的“白霧”也是乾冰造成的，是降低室內溫度的原理。放在家裏的話，酸性強，揮發會腐蝕牆壁，而且房間裏的空氣變成酸性一定會對人體有害。乾冰變成製冷劑，主要利用吸熱性，是物理性質的。
乾冰的表面溫度達到-78，隨着乾冰的昇華，會吸收周圍環境的熱量，發揮冷凍效果。 乾冰比普通的冰(0)體積是普通冰的一半，但冷卻效果是普通冰的3.3倍 乾冰在融化的過程中，逐漸變成氣體昇華到空中，在完全消失之前，不會對周圍環境造成任何影響，不會污染環境，有殺菌作用，不能和普通的冰塊相比。
乾冰用途廣泛：適用於新鮮食品、水產品、肉類加工的保鮮、貯藏、運輸 生物醫藥品的低溫處理和冷藏 工業中用於金屬零件的冷套筒的配合 大棚種植花卉、蔬菜時，投入二氧化碳肥料，採用乾冰可以定時、定量投入的乾冰用於製造舞臺和電影的雲霧效果，被文藝界廣泛採用 酒店和餐廳使用乾冰輔助烹飪，營造節日氣氛，提高龍蝦生魚片和水果拼盤等宴會的水平。
