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茶培:如果想讓製成的茶有股火香,感覺得比較溫暖一點,可拿來用火烘焙。焙火輕重也會造成不同的風味,焙火輕者喝來感覺比較生,焙火重者喝來感覺比較熟。
我們從外觀上也能看出焙火的輕重:焙火輕者,顏色較亮焙火重者,顏色較暗,這顏色包括茶乾的顏色與沖泡後茶湯的顏色。
在發酵時:發酵愈輕,顏色愈綠,發酵愈重,顏色愈紅。焙火所影響的是顏色的深淺,也就是明度的高低,焙火愈重,明度愈低,焙火愈輕,明度愈高。
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