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酒儲藏環境溫度不應超過30℃,最佳儲藏溫度應是15℃到20℃左右。
這一溫度下能更好地促進酒體老熟。溫度較高,容易使酒精揮發。使酒的度數降低。溫度過低,容易使酒體分子的活性降低,不容易產生物理化學變化。所以一定要防止溫差變化過大。保持恆定的溫度,對酒類儲藏至關重要。
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