江西生物資源豐富，有名的動物包括：
鴻雁(大雁)、豆雁、白額雁等。
鯉、鮎、烏魚、吻鯝、江鼠、馬口魚、白甲魚、鰍、鱔等。
白枕鶴、白頭鶴、灰鶴、白鸛、黑鸛、白鷺、黃咀白鷺、蒼鷺、大鴇、白鰭豚。
三角帆蚌和縐紋冠蚌。
黃鼬(黃鼠狼)、麂等。還有狼、狐、大靈貓、水獺、水鹿、豬獾、狗獾、鬣羚、黑麂、獐及少量的雲豹和金錢豹。
少量獼猴、短尾猴等。彭澤有野生梅花鹿，已建立自然保護區。
環頸雉(野雞)、白鷳、竹雞、珠頸斑鳩、紅咀相思鳥、畫眉、鵪鶉、八哥、暗綠繡眼鳥等。
啄木鳥、樹鷚、伯勞、杜鵑、八哥、松鴉、紅咀蘭鵲、喜鵲、烏鴉、鵲鴝、烏鶇、棕頭鴉雀、壽帶鳥、白臉山雀、樹麻雀、金腰燕、家燕等，以森林和農作物害蟲爲食。還有滅鼠能手如各種貓頭鷹和鵂類等。
眼鏡蛇、銀環蛇、尖吻蝮(五步蛇)、日本蝮、竹葉青、烙鐵頭、白頭蝰、絞花林蛇、福建麗紋蛇和中國水蛇等。
滑鼠蛇、灰鼠蛇、烏梢蛇、翠青蛇、赤鏈蛇、遊蛇、紅點錦蛇、黑眉錦蛇、水蛇等。爬行類中還有鱉(甲魚)、金龜、大頭平胸龜、白條草蜥、銅石龍子、藍尾石龍子、壁虎、脆蛇蜥等。在彭澤縣沿江地方，曾發現過我國特有的揚子鱷。
肥螈、東方蠑螈和青蛙、金線蛙、澤蛙、虎紋蛙、沼蛙以及個體可達1斤左右的棘胸蛙(石雞)，還有各種蟾蜍、雨蛙、樹蛙、姬蛙等。
