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半密封好。按發酵需求來講,糧食糖化時才需要微量氧氣,糖化完後不在需要氧氣,所以發酵後期一定要密封,密封必須半密封,也就是說保證發酵氣體能排出,外面空氣無法進入。(密封的目的是爲了杜絕空氣中的感染,同時避免酒蒸發)。不可過量飲酒。
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