8-10月。
絲瓜的自然成熟季節爲秋季，常見的夏季絲瓜都是大棚養殖或經過特殊處理種植出來的。一般絲瓜從開花到成熟爲10到12天左右，而從發芽到成熟需要4個月左右。因爲土壤和肥力的原因家裏種植的絲瓜都會很慢，而大棚種植的絲瓜則需要2到3個月就可以成熟。
北方絲瓜幾月份結果
7月份結果。具體吃絲瓜的季節在不同地區有所不同，南方地區氣溫高，絲瓜成熟早，北方地區氣溫相對較低，絲瓜成熟較南方晚些。
嫩絲瓜要在夏、秋間採摘，摘下後可儲存3天左右，常用於燒湯、清炒。
老絲瓜也叫天干，於秋後採收，此時絲瓜已被曬乾。絲瓜中含有皁甙，所以未完全成熟的絲瓜有苦味，不適合食用。
