冷麪分幾種顏色

傳統的冷麪是蛋黃色的，但是後來飲食家認爲蕎麥更有營養，口感也不錯，所以逐漸在取代過去“生冷麪”的位置，也就是現在看到的發“黑”的顏色。用不同的原料製作成的，顏色就會不一樣。

白色的冷麪就是普通的小麥粉製作成的，而黑色的冷麪，一般是用高筋麪粉加蕎麥麪粉混合製作而成，顏色一般呈褐色，看起了就像黑色的一樣。冷麪是我國傳統民族食品之一，其中以蕎麥冷麪尤爲著名。