因爲水果在成長過程中會出現食果蟲，於是果農爲了保護水果的成長，並採用了除蟲處理，這樣會有少量農藥殘留，所以吃水果最好削皮更好。
獼猴桃、鮮棗、草莓、枇杷、橙、橘、柿子、藍莓等含有豐富的維生素C。以100克水果的維生素C的含量來計算，獼猴桃含420毫克，鮮棗含380毫克，草莓含80毫克，橙含49毫克，枇杷含36毫克，橘、柿子各含30毫克。香蕉，桃子各含10毫克，葡萄、無花果、蘋果各自只有5毫克，梨僅含4毫克。
果皮內所含維生素含量確實比果肉裏的高出許多，但隨着農藥在農林業上的廣泛應用，一些農藥能隨着果實的生長而附在果皮上。儘管果皮維生素含量高於果肉，但果皮中的農藥殘留量也比果肉高出許多倍。
這些殘留在果皮上的農藥用清水很難洗掉，爲了您的健康，吃水果能削皮的還是削皮好，特別是那些外皮鮮豔的水果，除非確是綠色水果。
