拉麪沒嚼勁是怎麼回事

沒有嚼勁有可能是面不好，也有可能面和的太硬拉不開。和麪冬天應該溫水，面和成用指頭輕輕一壓就能陷進去，然後得醒一段時間，中間再揉兩次，醒好後要在案版上不斷拉扯增加韌度。也可以在和麪時加點食用鹽、筋力源G，拉麪筋道耐煮、不斷條不渾湯，韌性好有嚼筋。