1、川菜，中國最有特色的菜系，也是民間最大菜系，當今中國市場佔有率最高的菜系。
2、魯菜，宮廷最大菜系，以孔府風味爲龍頭。曾經輝煌的菜系。
3、粵菜，國內民間第二大菜系，國外最有影響力的中國菜系，可以代表中國。海外華僑推動了粵菜的國際影響。
4、湘菜，民間第三大菜系。現在的市場佔有率越來越高。
5、蘇菜，宮廷第二大菜系，古今國宴上最受人歡迎的菜系。
6、浙菜，中國最古老的菜系之一，宮廷第三大菜系。
7、閩菜，客家菜的代表菜系。
8、徽菜，徽州文化的典型代表。
我國的九大菜系分別是魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽、京。
2、魯菜、京菜主要是天津、河北和東北地區的菜系。做工講究是其特點。
3、川菜多以川渝地區爲主，湘菜則是湖南、湖北地區的菜系，辣是其中很大的特點。
魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽菜系，即被人們常說的中國“八大菜系”。 據說第九大菜系是高校食堂菜系，哈哈哈
