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一斤豬肉芹菜餡兒,一般放一兩左右豆油就可以,這個豆油有兩種方法,其一,如果做餡兒的肉比較瘦,那麼就用一兩多一點的豆油,少部分放在肉裏邊,用鹽五香粉等將肉調起來,大部分放在切碎的芹菜餡兒裏邊,拌勻,然後菜肉合起來調成餡,其二,如果肉比較肥,豆油全放在切碎的芹菜裏邊,製作餃子餡。
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