漂白湯是以大骨湯、酥肉爲主要食材製作的不加佐料的湯。
漂湯的湯一般用豬大骨和老母雞熬製，湯料熬好後加進多種葷素食材一起煮熟，大致有：酥肉、肚條、心舌、香酥小魚、豬肉片、豆腐、白菜、粉條等，在煮制的過程中，各種食材的滋味在好湯的浸潤下慢慢析出，相互融合，最終形成漂湯的美妙滋味，熟後撒上一把蔥花，盛於一大陶鍋中，菜漂浮在奶色湯麪，葷素搭配，濃淡相宜，吃起來養生健康。
據傳漂湯是中國烹飪鼻祖——彭祖所創，所以又名：“長壽湯”。彭祖膳食養生宣揚長壽應有合理的飲食結構，漂湯恰好葷素搭配，清燉而出，對人體十分有益。
