茶水的電導率

根據中國農業科學院茶葉研究所研究推薦：電導率標準10-100μS/cm的山泉水纔是合適的泡茶水。

泡茶的本質是茶葉中茶氨酸、茶多酚等風味物質釋放的過程。當水與茶葉釋放的物質產生化學反應，水中的礦物質就像我們烹飪時加的調味品一樣，最終成就整個茶湯的色香味。

當水中完全沒有礦物質的時候，茶湯的味道就像沒放鹽的菜餚一樣寡淡無味，當水中的礦化物質超標的時候，茶湯的味道就像放了過量的油鹽一樣難以入口，只有符合標準礦物質含量的水，才能最終沏得一杯好茶。