江團魚指長吻鮠，夜間四處覓食，幼魚主食水生昆蟲、浮游動物、植物性餌料等，成魚食用泥鰍、麥穗魚、蝦等。
人工飼養時有純動物性餌料和人工配合飼料兩類，純動物性餌料包括雜魚蝦、水陸生蚯蚓、泥鰍等等。這些都是長吻鮠喜食的餌料，但來源分散、資源有限，僅適合農村羣衆小面積飼養之用。
根據長吻鮠不同生長階段的營養需要，可分段制定營養配方。長吻鮠配合飼料原料有魚粉、蠶蛹、血粉、肉骨粉、酵母、豆粕、菜籽粕、麥麩、次粉、玉米、小麥，以及魚肉漿、螺蚌肉和禽畜內臟等，各地可因地制宜選擇，大規模養殖以使用顆粒飼料爲主。
江團魚主要以水生昆蟲及其幼蟲、甲殼類、小型軟體動物和小型魚類爲食。
江團魚爲底層魚類。常在水流較緩、水深且石塊多的河灣水域裏生活。白天多潛伏於水底或石縫內，夜間外出尋食。覓食時也在水體的中、下層活動冬季多在幹流深水處多礫石的夾縫中越冬。
江團魚屬溫水性魚類，生存溫度爲0～38℃，生長適溫爲15～30℃，pH範圍6.5～9.0，最適pH7.0～8.4，不耐低氧，當池塘水質溶解氧低至2.5毫克/升時，則會浮頭。長吻鮠營底棲生活，喜集羣、畏光。
江團魚應以配合飼料爲主，其粗蛋白含量要達到40%～45%，主要原料爲進口魚粉、魚乾、豆餅、花生餅、麥麩、酵母粉、礦物鹽、維生素等，製成硬顆粒飼料，粒徑爲3毫米、4毫米、5毫米。開始階段飼料粒徑爲3毫米，隨着魚體的增重，以後改爲4毫米和5毫米。
投飼要做到定點、定時、定量，在池塘一邊搭建飼料臺。
