增稠劑怎樣往粥裏使用

在粥沸騰但未熟前慢慢攪拌加入食品級的增稠劑，注意添加量不可過多，百分之一到二即可，如果過多會導致凝結呈塊狀

粥，主要成分是澱粉，是一種把稻米、小米或玉米等糧食煮成的稠糊的食物，現在作爲商品社會，粥多樣化，添加食材各種各樣，裏面澱粉含量減少，有的米商品化加工以後，澱粉含量進一步降低，煮熟澱粉蛋白質轉換爲葡萄糖，增稠效果差，出現食材沉澱

解決商品化粥粘稠度差可以加入一定比率食品級的增稠劑來調節，市場銷售的海藻酸鈉可以解決但是顏色會變成略帶土黃色，可以選用澱粉煮熟來調節，選用玉米澱粉或者木薯澱粉。