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英國發明的。1870年，英國科學家k在尋求一種酸來代替熟知的水楊酸時，第一次描述了苯甲酸的防腐作用，他確立了這種物質的防腐作用，由於當時對於苯甲酸鈉的安全性研究並不深入，而且生產技術不夠成熟，直到本世紀初才首次用於食品防腐，此後因爲價格低廉成爲全世界使用最多的防腐劑之一
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