第一種：樟樹港辣椒
它是湖南省岳陽市湘陰縣樟樹鎮的特產，很多人估計也都聽過這種辣椒的“大名”，每年的三四月，頭批的樟樹港辣椒在農戶的手上，售價超過了100元/斤，到市場上終端可以達到200元/斤，甚至價格更高。
這種辣椒算是名副其實的“辣椒貴族”，它的辣椒味很純不澀，椒香濃烈且明顯高於其它品種，清炒時皮肉不分離，清脆而柔軟，十分解饞。
第二種：皇椒一號
這個辣椒是來自攸縣皇圖嶺鎮，它的售價也可以高達上百元，而且這個辣椒品種的名聲也非常的響亮，曾是出口國外的辣椒品種，這種辣椒也比較稀少，營養也比較全面，但是相比樟樹港辣椒要遜色不少。
第三種：餘干楓樹辣椒
很多人聽過樟樹港辣椒可能沒有聽過餘干楓樹辣椒，江西的餘干楓樹辣椒曾是貢椒，而且在很早的時候就有名聲了，曾在“綠博會”上賣到每公斤200元，如果是春節前後的話，直接賣到400元每公斤。在2012年全球300多種辣椒進行“PK”，餘干楓樹辣椒奪得“最貴”頭銜。
如下：1.廣西大新革命紅辣椒：價格較貴，以極辣的特點著稱，是很多廚師的最愛。2.雲南色拉油辣椒:屬於矮小種，葉片比較薄，果實較小，但辣度高，具有獨特的風味，價格也較貴。3.重慶草莓辣椒：這種辣椒葉片細膩，果實紅豔，具有濃郁的辣味，價格也較貴，是製作辣椒醬和拌菜的上好原料。4.湖北茄子辣椒：茄子辣椒外形似茄子，辣度高，耐貯藏性強，口感鹹辣，鮮香可口，價格較貴。5.四川烏椒：烏椒的外形非常特殊，味道非常辣，有一種獨特的香氣，在國內外都很受歡迎，價格也較貴。
